Peroxidaktivität:

Der Hauptbestandteil zur antimikrobiellen Aktivität von Honig ist Wasserstoffperoxid, das aus der Oxidation von Glucose durch Glucoseoxidase zu Gluconsäure und Wasserstoffperoxid gebildet wird, wenn Honig verdünnt wird. Wegen der unterschiedlichen Konzentrationen von Wasserstoffperoxid gibt es unterschiedliche antimikrobielle Wirkungungen in verschiedenen Arten von Honig.

Beieinflussung pH und Osmolarität:
Die antimikrobielle Aktivität von Honig wird auch durch einige physikalische Faktoren wie Säure (pH) und Osmolarität zugeschrieben. Die hohe Osmolarität von Honig beruht auf dem hohen Gehalt an Zucker, der eine hohe Affinität für Wassermoleküle hat, die wenig oder kein Wasser zurücklassen, um das Wachstum von verschiedenen Mikroorganismen wie Bakterien und Hefe zu unterstützen. Folglich werden die Mikroorganismen dehydriert und sterben schließlich ab. Honig ist leicht sauer, was das Vorhandensein und das Wachstum vieler Krankheitserreger hemmt.

 

Antimikrobielle Aktivität:
Honig hat eine breitbandige antimikrobielle Wirkung auf gramnegative und grampositive Bakterien. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Honig gegen Methicillin-resistenten Staphylococcus Aureus (MRSA), Streptokokken und Vancomycin-resistente Enterokokken (VRE) wirksam ist. Aufgrund seiner antibakteriellen Wirkung hat Honig Caro-Schutzwirkung, indem es das Wachstum kariesauslösender Bakterien hemmt. Es wurde berichtet, dass Manuka-Honig eine positive Wirkung gegen die Entwicklung von Zahnbelag und Gingivitis hat, was es zu einem nützlichen Ersatz für raffinierten Zucker bei der Herstellung von Süßigkeiten macht.

Honig kann auch das Wachstum einer Vielzahl von Pilzen, Protozoen und Viren hemmen.

Es wurde gezeigt, dass es eine inhibitorische Wirkung auf den Rötelnvirus und Leishmania-Parasiten sowie auf Pilze wie Candida hat.

Nicht-peroxidische Aktivität:
Jede Art von Honig hat eine gewisse Peroxidaktivität, aber nur Manuka Honig hat die zusätzliche nicht peroxidische Aktivität, die ihn einzigartig in seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften macht. Manuka Honig kann auf das Niveau von Methylglyoxal (MGO) getestet werden, eine Honigkomponente, die für Honig aus einem Leptospermum scoparium oder Manuka einzigartig ist.

Umfangreiche Forschungen der Universität Dresden (Prof. Henle) zeigten die außergewöhnliche antibakterielle Aktivität von MethylGlyoxal im Manuka-Honig.

Methylglyoxal in Manuka Honig liegt zwischen 38 und 761 mg / kg, während Standardhonig nur eine sehr geringe Konzentration (3,1 mg / kg) enthält. Die Mindestkonzentration für die Hemmung des Bakterienwachstums (minimale Hemmkonzentration, MHK) beträgt 1,1 mM. MGO vergleichbar mit 80 ppm MGO.

Für Fresh4Sure verwenden wir 10% Manuka 400+ (400 ppm MGO) zusammen mit den antibakteriellen Komponenten Erythrit und Zinkcitrat.

 


Identifizierung und Quantifizierung von Methylglyoxal als dominantem antibakteriellem Bestandteil von Manuka (Leptospermum scoparium) honeys from New Zealand.
Mol Nutr Food Res. 2008 Mavric E1, Wittmann S, Barth G, Henle T.

Abstrakt:
Die 1,2-Dicarbonylverbindungen 3-Desoxyglucosulose (3-DG), Glyoxal (GO) und Methylglyoxal (MGO) wurden als entsprechende Chinoxaline nach Derivatisierung mit Orthophenylendiamin mittels RP-HPLC und UV-Detektion in kommerziell erhältlichen Honigproben gemessen.

Während für die meisten Proben die Werte für 3-DG, MGO und GO mit den früher veröffentlichten Daten vergleichbar waren, wurden für sechs Proben von neuseeländischem Manuka (Leptospermum scoparium) Honig sehr hohe Mengen MGO gefunden, die von 38 bis 761 mg / kg, das ist bis zu 100-fach höher als bei herkömmlichen Honigen.

MGO wurde durch Photodiodenarrydetektion sowie mittels Massenspektroskopie eindeutig als das entsprechende Chinoxalin identifiziert. Die antibakterielle Aktivität von Honig und Lösungen von 1,2-Dicarbonyl gegenüber Escherichia coli (E. coli) und Staphylococcus aureus (S. aureus) wurde unter Verwendung eines Agar-Wellendiffusionstests analysiert. Die minimalen Konzentrationen, die für die Hemmung des Bakterienwachstums (minimale Hemmkonzentration, MIC) von MGO benötigt wurden, waren 1,1 mM für beide Arten von Bakterien.

MIC für GO war 6,9 mM (E. coli) bzw. 4,3 mM (S. aureus). 3-DG zeigte keine Inhibition in Konzentrationen bis zu 60 mM. Während die meisten der untersuchten Honigproben in Verdünnungen von 80% (v / v mit Wasser) oder darunter keine Hemmung zeigten, zeigten die Proben von Manuka-Honig eine antibakterielle Aktivität bei Verdünnung auf 15-30%, was MGO-Konzentrationen von 1,1-1,8 entsprach mM. 

 

         

Dies zeigt deutlich, dass die ausgeprägte antibakterielle Aktivität von neuseeländischem Manuka-Honig direkt von MGO stammt.


Die Zusammensetzung und biologische Aktivität von Honig: Ein Fokus auf Manuka-Honig.
MFoods 2014 José M. Alvarez-Suarez, Massimiliano Gasparrini,
Tamara Y. Forbes-Hernández, Luca Mazzoni and Francesca Giampieri

Abstrakt
Honig wird seit frühester Zeit als Nahrungsmittel und Medizinprodukt verwendet. Es wurde in vielen Kulturen wegen seiner medizinischen Eigenschaften als Heilmittel gegen Verbrennungen, Katarakte, Geschwüre und Wundheilung verwendet, da es eine beruhigende Wirkung auf die offenen Wunden ausübt.

Abhängig von seiner Herkunft kann Honig in verschiedene Kategorien eingeteilt werden, unter denen einblumiger Honig als natürliches Heilmittel am vielversprechendsten und interessantesten zu sein scheint.

Manuka-Honig, ein monoblumlicher Honig aus dem Manuka-Baum (Leptospermum scoparium), hat die Aufmerksamkeit der Forscher auf seine biologischen Eigenschaften, insbesondere seine antimikrobiellen und antioxidativen Fähigkeiten, stark erregt. Unser Manuskript gibt einen Überblick über die chemische Zusammensetzung und die Vielfalt der vorteilhaften Ernährungs- und Gesundheitswirkungen von Manuka-Honig.

Zuerst wird die chemische Zusammensetzung von Manuka-Honig beschrieben, wobei besonders auf seine polyphenolische Zusammensetzung und andere bioaktive Verbindungen wie Glyoxal und Methylglyoxal geachtet wird.

Dann wird die Wirkung von Manuka-Honig in der Wundbehandlung beschrieben, ebenso wie seine antioxidative Wirkung und andere wichtige biologische Wirkungen.

 


Abnahme des Mundgeruchs durch Aufnahme von Manuka Honig.
Conference paper Tsurumi University 2010

Hirokazu Shiga, Ayako Jo, Keiji Terao, Masato Nakano, Thmoko Ohshima

Ziele:
Immer mehr Menschen machen sich Sorgen um ihren Mundgeruch (Halitosis). Die Hauptquelle für Halitosis sind flüchtige Schwefelverbindungen (VSCs), die durch die Zersetzung von Protein, das in Nahrungsresten im Mund enthalten ist, durch orale Bakterien wie Prophymonas gingivalis (Methylmercaptan) oder Fusobacterium Nucleatum erzeugt werden.

Manuka-Honig, abgeleitet vom Manuka-Baum in Neuseeland, ist bekannt für eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung, die in keinem anderen Honig gefunden werden kann.

Manuka Honig enthält eine typische antibakterielle Substanz "Methylglyoxal (MGO)", und zeigt die starke antibakterielle Wirkung gegen orale Bakterien, wodurch es ein vielversprechendes funktionelles Lebensmittel für die Mundpflege sein kann. Hier berichten wir über die Abnahme der Halitosis durch die Einnahme von Manuka-Honig.

Methoden:
Zehn gesunde Probanden (Durchschnittsalter: 36 Jahre alt, 5 Männer und 5 Frauen) wurden ausgewählt, und ihr Mundgeruch wurde vor und nach der Einnahme von Manuka Honig oder Akazienhonig gemessen.

Die Konzentration der VSCs wurde mit einer oralen Chroma (Hali-Meter RH-17K, Taiyo) gemessen, und die Konzentration der anaeroben Bakterien im Mund wurde durch Urease-Aktivität bewertet (Atein mBA-400, Taiyo).

Die Menge an MGO in Honig wurde unter Verwendung von RPHPLC mit UV-Detektion als das entsprechende Chinoxalin nach "Vorsäulenderivatisierung mit o-Phenylendiamin gemessen.

Ergebnisse:
Die Konzentrationen von VSC und anaeroben Bakterien im Mund nahmen nach der Einnahme von beiden Honig ab, aber die abnehmende Wirkung von Manuka Honig war deutlich stärker als die von Akazienhonig. Manuka-Honig zeigte durch RP-HPLC-Analyse eine 127 Mal höhere Menge an MGO als Akazienhonig.

Schlussfolgerungen:
Da es einen starken Zusammenhang zwischen dem MGO-Gehalt im Honig und der antibakteriellen Wirksamkeit gibt, deuten die Ergebnisse darauf hin, dass die abnehmende Wirkung von Mundgeruch durch Manuka-Honig auf die starke antibakterielle Aktivität von MGO zurückzuführen ist.


Wirkung von Honig bei der Verhinderung von Gingivitis und Karies bei Patienten, die sich einer kieferorthopädischen Behandlung unterziehen.
Saudi Dental Journal 2014 AL-Dany A. Atwa, Ramadan Y. AbuShahba, Marwa Mostafa, Mohamed I. Hashem

Abstrakt


Ziele:
Diese Studie wurde durchgeführt, um folgendes zu untersuchen: (1) die Auswirkungen von Kauen Honig auf Plaquebildung bei kieferorthopädischen Patienten, (2) die Wirkung von Kauen Honig auf Zahnbelag Bakterienzählungen, (3) festzustellen, ob Honig antibakterielle Wirkung auf Bakterien hat, die gewonnen von Plaketten.

Methoden:
Kieferorthopädische Patientinnen (n = 20, 12-18 Jahre alt) nahmen an dieser randomisierten kontrollierten Studie teil. Die Wirkungen von Honig wurden mit der Behandlung mit entweder 10% Saccharose oder 10% Sorbit verglichen, die als positive bzw. negative Kontrollen dienten. Der pH-Wert der Plaque wurde unter Verwendung eines digitalen pH-Meters vor der Grundlinie und 2, 5, 10, 20 und 30 Minuten nach dem Kauen von Honig oder Spülen mit Kontrolllösungen und der Anzahl von Streptococcus mutans, Lactobacilli und Prophymonas gingivalis in entsprechenden Plaques gemessen wurden bestimmt. Die antibakterielle Aktivität von Honig wurde mit der Diskdiffusionsmethode gegen gängige Antibiotika getestet.

Ergebnisse:
Signifikante Unterschiede im pH-Wert wurden in den Honig- und Saccharose-Gruppen im Vergleich zu dem in der Sorbitol-Gruppe beobachteten pH-Wert beobachtet (p ≥ 0,001). Der maximale pH-Abfall trat bei 5 min sowohl in der Honig- als auch in der Saccharosegruppe auf; Der pH-Wert in der Honiggruppe erholte sich jedoch schnell 10-20 Minuten nach der Exposition und fiel nicht unter den kritischen Entkalkungs-pH-Wert von 5,5. Auf der anderen Seite fiel der pH-Wert nach der Saccharose-Exposition <5,5 und war mit einer Erholungszeit von 30 Minuten verbunden. Der für die Sorbitolgruppe beobachtete pH-Wert änderte sich im Laufe der Zeit nicht. Die Anzahl der Bakterien war in der Honiggruppe im Vergleich zu den anderen Behandlungsgruppen signifikant reduziert (p <0,001), und Honig hemmte das Wachstum aller untersuchten Stämme signifikant im Vergleich zu der mit Antibiotika beobachteten Hemmung (p <0,001).


Schlussfolgerung:
Honig kann als Alternative zu herkömmlichen Mitteln zur Vorbeugung von Zahnkaries und Gingivitis nach kieferorthopädischer Behandlung verwendet werden.

          

 

 


Wirkung von Manuka-Honig, Chlorhexidingluconat und Xylitol auf die klinischen Ebenen von Zahnbelag
Contemp Clin Dent. 2010 Prathibha A. Nayak, Ullal A. Nayak, and R. Mythili
Department of Periodontics, Modern Dental College & Research Centre, India.
Department of Pedodontics & Preventive Dentistry, Modern Dental College & Research Centre, India.
Department of Periodontics, Rajah Muthiah Dental College & Hospital, Annamalai Nagar, Indi

Abstrakt

Ziele:
Um die Wirkung von Manuka-Honig, Chlorhexidingluconat (0,2%) Mundwasser und Xylitol Kaugummi auf die Zahnbelag Ebenen zu vergleichen.

Materialien und Methoden:
Sechzig gesunde männliche Zahnmedizinstudenten im Alter zwischen 21 und 25 Jahren (Durchschnittsalter 23,4 Jahre) nahmen an der Studie teil. Alle Probanden erhielten zu Beginn der Studie eine professionelle Prophylaxe mit dem Ziel, das Gebiss 100% frei von Plaque und Zahnstein zu machen. Die Probanden wurden dann nach dem Zufallsprinzip in drei Gruppen eingeteilt, d. H. Die Manuka-Honiggruppe, die Chlorhexidingluconat-Mundwassergruppe und die Xylitol-Kaugummigruppe. Spülen mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit nach dem Eingriff war nicht erlaubt, ebenso keine mechanische Mundhygiene für alle Probanden während der Versuchsdauer von 72 Stunden. Nach der experimentellen Periode wurde die Plaque unter Verwendung der offenbarten Lösung offenbart und ihre Bewertungen wurden an sechs Stellen pro Zahn unter Verwendung des von Turesky-Gilmore-Glickman modifizierten Quigley- und Hein-Plaqueindex aufgezeichnet.

Ergebnisse:
Die mittleren Plaquewerte für die Gruppen I, II und III betrugen 1,37, 1,35 bzw. 1,57. Die ANOVA zeigte, dass der Vergleich zwischen den Gruppen signifikant war, mit einem F-Wert von 5,99 und einem Wahrscheinlichkeitswert von 0,004. Der T-Test wurde durchgeführt, um die Intergruppen-Signifikanz zu bewerten, die zeigte, dass die Plaque-Hemmung durch Manuka-Honig der von Chlorhexidin-Mundwasser ähnlich war. Sowohl Manuka-Honig als auch Chlorhexidin-Mundwasser verringerten signifikant die Plaquebildung, besser als der Xylitol-Kaugummi.

Fazit:
Manukahonig und Chlorhexidin-Mundwasser reduzierten die Plaquebildung signifikant besser als Xylitol-Kaugummi.

 


OFFENER ZUGANG
Wie Honig Bakterien tötet Universität von Amsterdam 2010
Paulus H. S. Kwakman, Anje A. te Velde, Leonie de Boer, Dave Speijer, Christina M. J. E. Vandenbroucke-Grauls and Sebastian A. J. Zaat

Abstrakt

Mit dem Anstieg der Prävalenz antibiotikaresistenter Bakterien wird Honig zunehmend wegen seiner antibakteriellen Aktivität geschätzt. Um alle bakteriziden Faktoren in einem Honig von medizinischer Qualität zu charakterisieren, verwendeten wir einen neuen Ansatz der sukzessiven Neutralisierung von einzelnen bakteriziden Honigfaktoren. Alle getesteten Bakterien, einschließlich Bacillus subtilis, Methicillin-resistenter Staphylococcus aureus, Extended-Spectrum Beta-Lactamase-produzierender Escherichia coli, Ciprofloxacin-resistenter Pseudomonas aeruginosa und Vancomycin-resistenter Enterococcus faecium, wurden mit 10-20% (v / v) Honig abgetötet, während> oder = 40% (v / v) einer honigäquivalenten Zuckerlösung für eine ähnliche Aktivität erforderlich war. Honig akkumulierte bis zu 5,62 +/- 0,54 mM H (2) O (2) und enthielt 0,25 +/- 0,01 mM Methylglyoxal (MGO). Nach der enzymatischen Neutralisierung dieser beiden Verbindungen behielt der Honig eine wesentliche Wirksamkeit bei. Unter Verwendung von B. subtilis zur aktivitätsgeführten Isolierung der zusätzlichen antimikrobiellen Faktoren entdeckten wir Bienen-Defensin-1 in Honig. Nach der kombinierten Neutralisation von H (2) O (2), MGO und Bienen-Defensin-1 hatte 20% Honig nur noch eine minimale Aktivität und die anschließende Einstellung des pH-Wertes dieses Honigs von 3,3 auf 7,0 verringerte die Aktivität auf die von Zucker allein. Die Aktivität gegen alle anderen getesteten Bakterien hing von Zucker, H (2) O (2), MGO und Bienen-Defensin-1 ab. So haben wir die antibakterielle Wirkung von Honig in medizinischer Qualität vollständig charakterisiert.

 

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